宏唯食品有限公司

古早味鐵路滷排（60入/箱）是中式便當店、自助餐及團膳業最常指定採購的標準中級規格冷凍調理排骨。此商品整箱規格固定為 6公斤（10台斤），控制在 60 片裝，換算單片重量約為 100公克。相較於 50 入的特厚切與 70/80 入的薄切，60 入在擺盤視覺、厚度嚼勁與出餐成本之間取得了最佳平衡，是餐飲店家控制利潤的黃金規格。

產品特色與成分規格

• 黃金比例規格：一箱總重 6公斤 內含約 60片，單片 100g 的分量能平鋪蓋在便當飯上，視覺效果非常澎湃。

• 預炸鎖汁工藝：出廠前已由工廠進行專業的裹粉並預炸至約 7 分熟，不僅能鎖住肉汁，更能大幅縮短店家的出餐時間。

• 傳統醃漬配方：使用台灣國產豬里肌大排，加入釀造醬油、糖、蒜頭、五香粉、百草粉及烏醋調味，重現帶有香甜醬香的懷舊鐵道風味。

• 保存條件：冷凍保存於 -18°C 以下，營業保存期限通常為一年。

餐飲覆熱與料理建議

由於此款屬於「預炸滷品」半成品，工廠製程特別針對「滷煮」優化，不建議直接再次回鍋高溫油炸，以免外皮口感變得乾硬。

1. 店家香滷（最推薦）：排骨不需完全解凍，直接投入店內熬煮的傳統便當滷汁中，以小火慢燉約 5 至 8 分鐘。外皮吸飽滷汁後會變得微 Q 濕潤，肉質軟嫩不乾柴。

2. 免解凍氣炸：若家庭或少份量出餐，可直接放入氣炸鍋中以 180°C 氣炸約 10 至 12 分鐘