宏唯食品有限公司

古早味鐵路滷排（50入/箱）是餐飲業與團購市場中極具代表性的業務用厚切級冷凍調理豬肉排。這款排骨主打傳統鐵路便當「先醃、再炸、後滷」的懷舊風味，以每箱 6 公斤（10台斤）控制在 50 片的規格，打造出單片高達 120公克 的超飽足厚度，深受中式便當店、自助餐、鐵路主題餐廳及各大團膳業者的青睞。

產品特色與成分規格

• 黃金厚切規格：整箱總重量約 6公斤（10台斤）。相較於市面上常見的 70 片或 80 片裝，50 片裝的單片重量達 120公克，肉質最為厚實、咬勁與存在感最足。

• 嚴選原料：採用台灣在地新鮮帶骨豬里肌大排，肉質厚實扎實且軟嫩不乾柴。

• 獨門醃料技術：經由真空按摩機充分翻攪入味，調和醬油、糖、五香粉、百草粉及薑母粉，重現古早鐵道便當的鹹甜醬香。

• 預炸工藝：出廠前通常已進行專業「預炸」裹粉鎖汁程序，出餐調理更快速、不易縮水。

• 保存條件：須冷凍保存於 -18°C 以下，保存期限一般為一年。 

餐飲覆熱與料理方法

此商品為預炸半成品，不建議再次回鍋高溫油炸以免影響風味，最適合以下營業或家庭料理方式：

1. 解凍後香滷（經典吃法）：將排骨解凍後，直接放入店內特製的滷汁（醬油、糖、胡椒粉、八角等）中，以小火慢滷數分鐘，吸飽滷汁的排骨即變成外皮微 Q、肉質多汁的鐵路滷排。

2. 免解凍氣炸：不需退冰，直接放入氣炸鍋以 180°C 氣炸約 10 至 12 分鐘（中途翻面），能快速逼出多餘油脂且維持酥軟口感。

3. 電鍋/微波加熱：單片獨立包裝的規格，亦可直接使用電鍋蒸熱或家用微波爐加熱，5 分鐘即可快速變身白飯殺手。